只爱酱牛肉
只爱酱牛肉的做法说明
已经不记得父亲是从哪一年开始在春节前准备年货时做的酱牛肉了，反正从那年开始每年春节必做酱牛肉。
后来我也开始学着做，不管家人，亲戚朋友都喜欢吃，有时儿子晚上看电视时都会去切一块拿在手里撕着吃。
我很爱吃牛肉，我们家住的地方挨着回民坊，可是回民的腊牛肉我不太感兴趣，就爱吃自己做的酱牛肉。
只爱酱牛肉的食材和调料
| 牛腱 | 2500克 |
| 姜 | 4片 |
| 老抽 | 150ml |
| 生抽 | 200ml |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 料酒 | 100ml |
| 盐 | 10克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 茴香 | 15克 |
| 山楂 | 5克 |
| 陈皮 | 3克 |
| 良姜 | 1块 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 丁香 | 1粒 |
| 草果 | 2个 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 豆腐乳 | 1个 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
只爱酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子洗净，清水浸泡两小时，中间换次水。搽干水分，放入容器内加生抽、老抽、料酒放到冰箱腌制一夜。
- 第2步.
准备调料
- 第3步.
准备酱料
- 第4步.
将牛腱子和腌制的酱油都倒入锅里。
- 第5步.
加入清水。
- 第6步.
水滚开后撇去浮沫。
- 第7步.
加入姜片。
- 第8步.
加入所有调料。
- 第9步.
加入大酱。
- 第10步.
加入豆腐乳。
- 第11步.
加入甜面酱。
- 第12步.
加入冰糖。
- 第13步.
盖上锅盖小火炖两个小时，尝一尝汤汁，如果味道淡这时加些盐，再小火炖半个小时，就可以关火了。
- 第14步.
等汤凉后捞出腱子肉，冰箱冷藏一夜，冷藏后的肉可以切出很薄的片。
- 第15步.
可以开吃啦！
