红糖全麦吐司

红糖全麦吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   红糖用温水化开后使用，可将配方中的酵母加入红糖水中，静置几分钟。

   
2. 第2步.

   将除了黄油外的所有材料都加入到容器里。

   
3. 第3步.

   我用的是厨师机处理面团，如果用面包机的话，也是这么做。不过，不同品牌的厨师机和面包机，揉面的时间和方式不完全相同，大家掌握方法就好。

   
4. 第4步.

   面团成团后加入配方中的黄油（也可以用植物油）。

   
5. 第5步.

   因为面团中有全麦颗粒，所以不必非要出手套膜，面团和到有延展性即可。

   
6. 第6步.

   将光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处进行发酵。（冬天的话，可以将面团盆放在烤箱或者微波炉中，旁边放一杯热水）。

   
7. 第7步.

   约1-1.5小时后，面团发至2倍大，手指沾面粉在面团中央戳洞不反弹不下陷就说明发好了。

   
8. 第8步.

   将一次发酵好的面团放在揉面垫上摁压排气，然后均分成3份，分别滚圆，盖上拧干的湿布静置15分钟。

   
9. 第9步.

   将面团擀成长方形后翻面，排气。

   
10. 第10步.

    由上端向下卷，每卷一圈都要捏一下接缝。

    
11. 第11步.

    卷好后收口朝下，保持适当间距，放入吐司模中。

    
12. 第12步.

    约1小时后，面团发酵至模具的八分满（我用的是三能450g金色波纹吐司模）

    
13. 第13步.

    发至八分满的时候可以盖上吐司盒的盖子再静置约20分钟（如果不加盖做山形吐司，此时就可以刷蛋液了，加盖的不用）。

    
14. 第14步.

    烤箱上下火预热210度，模具入炉时调整至195度，烤35-40分钟。（根据自家烤箱大小适当调整时间）

    
15. 第15步.

    烤好后的吐司马上倒扣出模具，放在网架上晾凉。

    
16. 第16步.

    手撕或者切片食用。

    
17. 第17步.

    交流美食，生活，家居，可以上新浪微博留言。我的微博：@魔幻厨房MK，等你来玩！