转化糖浆
转化糖浆的做法说明
又到一年中秋时，开始准备做月饼的材料了，先做转化糖浆吧。
转化糖浆的做法与步骤
- 第1步.
将柠檬挤出汁，过滤。
- 第2步.
将白糖和纯净水放入小锅内。
- 第3步.
先开火将水烧开，至白糖融化。
- 第4步.
加入过滤好了的柠檬汁。
- 第5步.
再次烧开后开小火。
- 第6步.
中途不要搅拌，如果壁上有糖水珠，可以用软刷沾水把糖刷下来。
- 第7步.
糖的颜色变深，变得粘稠，糖温在115度左右，这个过程约1小时左右。关火。放凉。
- 第8步.
装瓶。做好的转化糖浆最好是存放一周之后再用来做月饼。
- 第9步.
这是才放凉的糖浆，如果放冰箱后还会粘稠一些。
小贴士
加入柠檬汁后不要搅拌。
