香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕的做法说明

紧锣密鼓，马不停蹄
一根香蕉一种点心。香蕉马芬之后再来个松软的戚风。手边没有现成的方子，就用孟老师的南瓜戚风改编。南瓜和苹果统统折算成香蕉，而柳橙汁就变成牛奶。孟老师的南瓜戚风就这样改头换面，成为香蕉戚风。
说来惭愧，从百香果，芒果。。。。直至香蕉，孟老师的南瓜戚风被改编了N次，却从未做过一次原版。从来都不知道孟老师的南瓜戚风究竟是个什么味道，不过。。。。香蕉戚风倒是蛮不错的。。。

香蕉戚风蛋糕的食材和调料

香蕉	45克
牛奶	25克
玉米油	22克
蛋黄	30克
低筋面粉	45克
细砂糖	36克
蛋白	70克
泡打粉	1/2小勺
盐	1/8小勺
塔塔粉	1/8小勺

香蕉戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
用料
第2步.
香蕉去皮切段
第3步.
碾压成泥
第4步.
加入牛奶
第5步.
搅拌均匀
第6步.
蛋黄加12克糖和盐
第7步.
搅拌均匀
第8步.
加入香蕉奶糊和油
第9步.
搅拌成均匀液体
第10步.
面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中
第11步.
以不规则方向拌匀
第12步.
塔塔粉倒入剩下的糖中
第13步.
拌匀备用
第14步.
蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
第15步.
成带小弯勾的9分发状态
第16步.
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中
第17步.
稍微拌和
第18步.
加入剩下的蛋白
第19步.
拌成均匀面糊
第20步.
倒入6寸圆模，震平表面，磕出大泡
第21步.
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
第22步.
出炉，立即倒扣
第23步.
冷却后翻面
第24步.
脱模
第25步.
切块食用

小贴士

拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起劲，影响口感。
混合蛋白时需从底部抄起翻拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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