超香酥的什锦焦化黄油曲奇
超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法说明
来自网课，视频很长，这里自己记录一下。方子量比较大，如果减半做就用打蛋器搅拌黄油。可以多做点然后面团压平冷冻保存，提前提出来放冷藏解冻即可。焦化黄油制作方法参照焦化黄油巧克力豆曲奇，链接www.xiachufang.com/recipe/100400140/?group=share_title_a
超香酥的什锦焦化黄油曲奇的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化至可以戳洞，放入厨师机中，搅拌头搅拌均匀。
- 2.
加入过筛的糖粉和捣碎的盐之花，搅拌至微微发白。
- 3.
蛋黄放至室温，少量多次加入至黄油中，搅拌均匀。
- 4.
放凉的焦化黄油少量多次加入至黄油混合物，搅拌均匀。
- 5.
粉类过筛后搅拌一下，分次加入黄油混合物中，用硅胶刀搅拌均匀。
- 第6步.
混合好的面团倒在一张大保鲜膜上，稍压平，放入冰箱冷藏7小时以上。
- 第7步.
冷藏好后，面团擀至均匀的0.6cm，用模具压出一片片饼干。
- 8.
烤箱预热至330F，烤15-18分钟即可。具体时间根据烤箱内的曲奇状态判断，边缘出现焦黄色即可取出。
- 第9步.
草莓味
- 第10步.
红茶味
- 第11步.
榛子味
- 第12步.
巧克力味。如果想要巧克力味更浓郁，可以用等量的融化的黑巧代替焦化黄油。
- 第13步.
咖啡味。咖啡粉可增加至12g，加入少许水搅拌至糊状即可。
