芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法说明
根据甜悦方子做，用的芒果比例多，我看其它方子芒果少。我喜欢多放芒果，颜色好看。8寸，用了两片蛋糕。看了很多方子结合参考，纯属记录为下次做方便。低粉50克。最后混合慕斯是有些浓稠并流动
芒果慕斯蛋糕的食材和调料
| 戚风蛋糕胚 | 130烤35分钟150烤5分钟 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克(20蛋黄30蛋白) |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 慕斯糊 | |
| 芒果 | 500克 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 糖 | 85克 |
| 吉利丁片 | 4.5片(一片5克)喜欢用百利 |
| 淡奶油 | 280克 |
| 可做镜面 | |
| 芒果果泥 | 90克 |
| 水 | 60克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
看过才知道吉利丁片不能泡久，软就行，隔水融化不能超过40，50度 以前做过慕斯放第二片蛋糕胚会浮起来，慕斯糊稀了会，(奶油6分发会流动，有纹路) 现在夏天我放一层冷藏后再放第二层
- 第2步.
这图片的吉利丁片是2.5克一片
- 第3步.
2.5克一片
