海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法说明
新买了烤盘，想试试，也隔了好久没有做蛋糕类，想做一个超级软，爆软的蛋糕🍰，这次蛋糕加了糖，甜度微甜甜！
海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，打蛋器，厨房电子称
- 第2步.
食用油微波炉加热一分钟，倒入中号盆里，筛入低筋面粉
- 第3步.
搅拌均匀，把盆顺时针方向快速旋转，铲子切拌手法，往90度方向走就好
- 第4步.
加入牛奶，手法还是顺时针走，这样液体很容易均匀，面粉也不容易起筋
- 第5步.
打入一个全蛋，五个蛋黄，顺时针搅拌均匀，
- 第6步.
五个蛋清打入大号盆里，打蛋器开高速打发，打发如图，一次性加入糖和盐，四档打发，
- 第7步.
打发如图，倒扣，蛋白不掉，就是好了
- 第8步.
把一半的蛋白加入蛋黄中，顺时针切拌均匀，
- 第9步.
把混合好的蛋黄液体全部倒入大号盆里，切拌手法，顺时针快速翻拌均匀
- 第10步.
烤盘里，铺一层油纸，倒入液体，震荡出气泡
- 第11步.
我留了一点液体，加了一滴色素，做甜甜圈，还在表面撒了椰片
- 第12步.
我用的是水浴法，准备一个大的烤盘，里面加一半水，把装满蛋糕液的烤盘放上去，上下火150度50度左右，甜甜圈上下火150度30分钟。我蛋糕表面是有点开裂的，想不开裂就在表面凝固微黄色时候铺上一层油纸就好了。 ……宝藏霸王不肯离手，后期都是抱着他做的
小贴士
蛋白打发要到位，我是出现大👀泡的时候一次性加入糖和盐一次性打发的，当蛋白出现有勾勾的时候，你不确定蛋白是否可以，你就倒扣，如果倒扣液体滑落，变低速打发蛋白，2档就可以了，刚开始打发速度有最高档→4档→2档，最后倒扣液体不掉落就好了，烤箱150度在烤了15分钟的时候，表面就会变微黄色，想表面不开裂就可以加层油纸了，我一边用烤箱提前预热使用的很少，烤箱结束后，等个一分钟再拿出来，拿出来垂直摔下，然后揭开油纸散热，切块，超级超级软糯，入口即化感！我觉得这个甜度我是可以接受的，有点微甜，给豆子吃，他很开心，吃了好多，奶奶高血糖说这个甜可以可以
