提拉米苏
提拉米苏的做法说明
这个是6寸的配方，算起来这个配方都做了二十多个提拉米苏了😊。8寸请翻倍做。
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
提前十分钟用冷水泡软吉利丁片。
- 第2步.
蛋黄用手动打蛋器搅打至两倍大，备用。
- 第3步.
75克清水、60--70克白糖入锅煮滚就关火，煮的过程中搅拌至白糖完全溶解。
- 第4步.
细流缓缓倒入蛋黄液中，一边倒一边用手动打蛋器快速搅打散热，千万不要一股脑倒入把蛋黄冲成蛋花汤了。 做好后立马放冰箱冷藏或放冰水里散热。
- 第5步.
泡好的吉利丁片挤干放入碗内，再把碗放入开水中隔水加热、让它融化成吉利丁液。
- 第6步.
把融化好的吉利丁液倒入晾凉的蛋液中搅打均匀，备用。
- 第7步.
马斯卡彭奶酪用电动打蛋器低档速搅打至细腻无颗粒。大概不超过一分钟吧，不要打过了，打过了会油水分离的。
- 第8步.
把步骤6中的蛋液倒入马斯卡彭奶酪中搅打均匀。 👉👉建议从这个步骤开始要手脚麻利一点，因为加了吉利丁，受冷它会开始定型，不利于后期整平。
- 第9步.
淡奶油用电动打蛋器打至四五分发，有明显纹路即可。 👉有的人淡奶油打的太稀了，导致手指饼干浮起来了，所以这个操作请注意状态哈。不过也不要打的太过了，太过的话后期不容易整平。
- 第10步.
把淡奶油倒入步骤7中的奶酪糊中搅拌均匀。制作提拉米苏的主体奶酪奶油糊就完成了。
- 第11步.
碗内倒入咖啡力娇酒，还可以加少许纯咖啡粉增强口感，没有可以不用加。把手指饼干一个一个地双面蘸一下咖啡力娇酒。
- 第12步.
依次摆入6寸活底模具底部。 👉如果您是新手的话，建议这个步骤在最开始做准备工作的时候就做好。当然如果您动作足够麻利，可以按我写的步骤。
- 第13步.
倒入一半奶酪奶油糊，用刮刀轻轻按压铺展。
- 第14步.
再铺一层蘸了咖啡力娇酒的手指饼干。
- 第15步.
倒入另一半奶酪奶油糊，再次用刮刀铺平，端起来摇晃均匀。 放冰箱冷藏至少3个小时定型。
- 第16步.
模具底部放一个高一点、盖子大一点的瓶子，用吹风机把边缘吹热，双手拽住模具往下拉脱模。
- 第17步.
上面筛一层防潮可可粉，可可粉上面放喷花模，再筛一层薄薄的防潮糖粉。迅速、垂直移去喷花模，图案成型。 👉如果用普通可可粉和糖粉，那就吃蛋糕之前再做这一步。做的早了，糖粉容易化，不漂亮了。
- 第18步.
买便宜的、薄的喷花模就行，厚的贵还不好用。
- 第19步.
都是以前做过的，我是有多喜欢筛糖粉的呀😂
- 第20步.
开吃了！口感蓬松，甜而不腻，先吃它一块再减肥😁
