巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法说明
恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。
参考： 6寸方模具用
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法与步骤
- 第1步.
一个柠檬切开去核取果汁
- 第2步.
柠檬汁和果茸在一起搅匀
- 第3步.
混合物倒入锅中，加入柠檬汁和葡萄糖浆，开小火加热至融化
- 第4步.
葡萄糖融化后加入果胶粉搅匀，注意不用煮沸，看不见明显的果胶粉就可以关火了
- 第5步.
稍微晾凉后即可过筛到冻硬的布蕾层(见另一个食谱)上
- 第6步.
均匀地摆上一层白桃果粒后就可以入冰箱冷冻层冻硬备用
小贴士
1 这一步也算整个蛋糕比较基础的一步，注意倒果胶粉的时候一边倒一边搅，不要一次倒入，否则会有结块
2 加入覆盆子果茸主要是为了颜色和增加酸味，也可以换成百香果茸
