玉米面馒头
玉米面馒头的做法说明
事实证明，南方人也可以把馒头做好。
玉米面馒头的做法与步骤
- 第1步.
材料称重备用
- 第2步.
蛋液全倒，牛奶预留一点（面粉吸水性不同） 酵母也一并倒进去
- 第3步.
活成光滑面团
- 第4步.
一次发酵
- 第5步.
体积明显变大
- 第6步.
用手指戳个洞 不回缩不塌陷
- 第7步.
分等份，我分了17份
- 第8步.
1取一团 2搓长条 3两头向中间对折，继续搓长 这一步是为了排出面团里的空气，使面团光滑
- 第9步.
团圆 垒高点 准备二次发酵 白馒头参考 https://www.xiachufang.com/recipe/103958285/
- 第10步.
放上蒸垫，准备二次发酵
- 第11步.
看得出来吧，个头较大是已经在二次发酵的 两倍大就开始蒸制
- 第12步.
冷水上锅 大火烧开水至上汽，转中小火蒸制20分钟 热水/开水上锅 大火上汽 转中火15分钟 分别焖上五分钟和三分钟再开盖
- 第13步.
OK了 光滑好吃的大馒头
小贴士
tips：
1.馒头分成50-60g一个，蒸制时间20分钟可以了，如果是更大的，请适当延时。
做法不难 试试？
