锅包肉
锅包肉的做法说明
锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，油温升高再复炸酥脆，再下锅拌炒勾芡就可以了。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃。深受大家的喜爱。
锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
把里脊肉切成大片
- 第2步.
把肉腌制一下，2克盐，料酒5克，搅拌均匀备用。
- 第3步.
腌过以后，开始打糊，鸡蛋一个、澄粉40克、少许食用油、适量水，搅开充分融合。
- 第4步.
糊打好以后，把腌好的肉放到糊里面，搅拌均匀。
- 第5步.
锅中加入3升油，油烧至7成热时开始炸肉。一片一片的下肉，防止粘连。
- 第6步.
炸至3分钟左右，外表金黄挺实、敲时有清脆声捞出。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，肉炸至酥脆用漏勺捞出。
- 第7步.
开始调汁，锅中加适量清水，料酒10克，老抽5克，盐3克，白糖30克，陈醋10克，胡椒粉3克，烧开后加入水淀粉。
- 第8步.
之后下入炸好的肉片，放入准备好的葱姜丝，淋一点油。
- 第9步.
翻均匀就可以出锅了
- 第10步.
出锅装盘
小贴士
1.肉切片的时候一定要顶丝切
2.打糊的时候一定要一个方向搅拌
3.炸肉片的时候一定要复炸一次，这样才能更加酥脆
