京酱肉丝

京酱肉丝的做法说明

这道菜很适合炎热的夏天，作为颜值担当，家宴也是很讨喜的。素食的亲们，用炒肉的方法，炒个杏鲍菇也是一样的。

薄豆皮	2张
红椒，黄椒，生菜，大葱，黄瓜、胡萝卜（可以任选三样，颜色要搭配好）	适量（除了生菜都切丝备用）
里脊肉丝	200克
甜面酱	1茶匙
淀粉，生抽，料酒，胡椒粉	适量用来腌制肉丝。
生抽	10克
糖	2克
水淀粉	5克生粉➕40克水混合均匀。
蒜2瓣，姜小块	切末备用
料酒	5克
油	15克

第1步.
里脊肉切丝，用生抽，料酒，油，生粉，胡椒粉腌制20分钟。先将豆皮和彩椒用开水烫一下，千万不要烫太久，丢在开水里过一下即可捞出。生菜，黄瓜，胡萝卜等食材可以生吃。
第2步.
我用了大葱，红椒，黄椒和生菜。将大葱，红椒，黄椒切丝备用。
第3步.
将豆皮摊开，我是横着卷，用宽幅来卷。（如果竖着卷，卷的层次多，需要三张豆皮。）将菜呈长条铺好在豆皮一端，然后卷紧！
第4步.
如图斜切。一定是斜切，否则摆盘立不稳。
第5步.
侧面颜
第6步.
然后一个个码好摆放在盘里。
第7步.
将姜蒜和15克油放入主锅，3分钟120度速度1爆香，加入腌制好的里脊肉丝，打开量杯盖，设置5分钟/120度反转速度1。
第8步.
同时将一勺甜面酱，2克糖，10克生抽，5克水，5克料酒混合好。
第9步.
肉丝炒一分钟后从量杯孔放入甜面酱混合物。最后1分30秒从量杯孔放入水淀粉。
第10步.
将肉丝倒入盘中间。
第11步.
吃的时候夹一筷子京酱肉丝放在一块豆皮上一起吃。