巧克力蓝莓裸蛋糕
巧克力蓝莓裸蛋糕的食材和调料
| 巧克力蛋糕胚（3.5份） | |
| 大黄油 | 75g |
| 巧克力 | 110g |
| 色拉油 | 98g |
| 牛奶 | 208ml |
| 高脂可可粉 | 56g |
| 小苏打 | 2g |
| 低筋粉 | 126g |
| 蛋黄 | 165g |
| 蛋白 | 318g |
| 细砂糖 | 190g |
| 塔塔粉 | 5g |
| 蓝莓香缇奶油（1.2份） | |
| 马斯卡邦 | 50g |
| 舒芙蕾蓝莓果酱 | 100g |
| 淡奶油 | 300g |
| 吉利丁 | 4g |
| 夹 心 | |
| 舒芙蕾特制蓝莓果馅 | 50g |
| 红心火龙果 | 30g |
| 装 饰 | |
| 香缇奶油 | 60g |
| 蓝莓 | 13粒 |
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
- 第2步.
再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
- 第3步.
将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后，和1、2步骤搅拌。
- 第4步.
上火190℃，下火160℃,烤35分钟左右。
- 第5步.
将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
- 第6步.
加入淡奶油打发六成，同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
- 第7步.
在第一层蛋糕胚围上围边，挤入130g蓝莓香缇奶油。
- 第8步.
放上30g红心火龙果粒。
- 第9步.
放上第二层蛋糕胚。
- 第10步.
放上第二层蛋糕胚。
- 第11步.
挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
- 第12步.
放上一层蛋糕胚。
- 第13步.
挤上115g蓝莓香缇奶油，抹平。
- 第14步.
再挤出香缇奶油，撒上防潮糖粉，装饰即可。
