重庆油辣子
重庆油辣子的做法说明
在重庆，不管吃什么都想放辣椒，特别是夏天，凉拌，重庆小面，还有很多菜品都离不开油辣子，现在我就教大家做好吃有简单油辣子吧！做法非常简单哟！做法非常详细版的重庆油辣子。
重庆油辣子的做法与步骤
- 第1步.
先把辣椒和芝麻还有盐混合在一起待用，我买了两种辣椒面，一种是很辣的，另外一种是一般辣度的。（这样可以中和一下辣度，可以让辣椒的辣度适中，也可以根据自己的喜好选择辣椒面）
- 第2步.
洋葱洗净，切成一块一块的，（也可以切细条一点）然后姜也要切片，待用。
- 第3步.
没有用花椒面，所以就用了青花椒，放在油里炸，可以把麻味炸出来。
- 第4步.
在菜市买的八角和桂皮，还有两种材料是店家推荐的，我也叫不上名字，据说是提香的，准备好待用。
- 第5步.
把菜籽油倒在锅里加热，直到油沸腾，沸腾的菜籽油表面是没有泡的。
- 第6步.
把青花椒放进油锅炸，等青花椒开口后，差不多就可以用漏勺把花椒舀起来了，（也可以多炸一会儿）
- 第7步.
花椒舀起来后，就把八角，桂皮这些材料放进锅炸，然后加入姜和洋葱块，等洋葱炸到焦黄就可以舀起来了。
- 第8步.
舀起来的材料放在一边可以倒掉，（八角和桂皮这些调料也可以放在做好油辣椒中，味道可能会更香）我尝了一块洋葱，香甜香甜的，虽然没有盐，但是味道还可以的。
- 第9步.
把油浇在辣椒面上，一定不要一次把油浇完，要分三次浇油，第一次浇出香味，第二次出颜色，第三次浇出辣味。边浇边搅拌，让辣椒面受热均匀。油的量差不多淹过辣椒面就OK了！然后就等油辣子冷却，装罐。
小贴士
1 油辣子做好后静置一晚味道会更香。
2 浇油一定要分三次，这样做出来的味道会更好。
