饼干底➕芒果奶油芝士➕海绵蛋糕➕芒果奶油➕芒果酱层
饼干底➕芒果奶油芝士➕海绵蛋糕➕芒果奶油➕芒果酱层的做法说明
2015年开始的烘焙爱好，做了好久了……觉得自己没什么长进，在近两三个月的练习慕斯蛋糕的制作期间😄终于成就了今天的成品，我自认为好看也好吃😋配方也是自己摸索计算写出来的
希望看到的朋友会喜欢，如果有什么不好的地方请多多包涵，毕竟不是专业烘焙嘛
但是就是因为喜欢吃，所以才自己去做
废话少说😁开始我们的步骤吧
第一步非常重要
第一步非常重要
第一步先制作芒果酱
还有奶油芝士提前几个小时软化
这样做其他夹层的时候会省时很多
一颗鹰嘴芒果➕50克细砂糖➕适量新鲜柠檬汁熬煮出来的大约为350克的芒果酱
放凉➡️搅拌机打顺滑➡️放着备用
再开始进入慕斯蛋糕的第一层的步骤
这350克里我分次用来做夹层
有剩余的果酱我就自己吃掉了
因为第一次上传菜谱
所以步骤的图片都没有拍到
只有最后的成品图了……😭
饼干底➕芒果奶油芝士➕海绵蛋糕➕芒果奶油➕芒果酱层的食材和调料
| 第一层（饼干底） | |
| 麦维他饼干 | 100g |
| 融化的黄油 | 45g |
| 第二层（芒果芝士） | |
| 芒果酱 | 60g |
| 安佳奶油芝士 | 120g |
| 总统淡奶油 | 60g |
| 卡士乳酪酸奶 | 75g |
| 吉列丁片 | 3g |
| 细砂糖 | 10g |
| 第三层（黄油戚风） | |
| 上一道低粉 | 58g |
| 牛奶 | 50g |
| 融化的黄油 | 35g |
| 蛋黄蛋白 | 各3个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 细砂糖 | 60g |
| 第四层（芒果奶油） | |
| 芒果酱 | 120g |
| 总统淡奶油 | 80g |
| 吉列丁片 | 3g |
| 最后一层（芒果酱） | |
| 芒果酱 | 126g |
| 吉列丁片 | 3.4g |
饼干底➕芒果奶油芝士➕海绵蛋糕➕芒果奶油➕芒果酱层的做法与步骤
- 1.
根据第一层的配料，饼干用搅拌机打碎➕融化的黄油，搅拌均匀，入三能6寸的慕斯圈（我在慕斯圈里放了塑料围边方便脱模），用硅胶刮刀或者大勺子压实压平，放冰箱冷藏备用。
- 2.
根据第二层配料，先用冰水泡软吉列丁片挤掉多余水分加入芒果酱用小火加热到吉利丁融化，放一放。 再开始把提前软化好的奶油芝士➕细砂糖压一压拌匀，用电动打蛋器搅打均匀➕酸奶搅打均匀➕打发5分发的淡奶油，搅拌均匀后➕刚刚做好的芒果酱（加了吉利丁的）。 搅拌均匀后倒入饼干底上面，放冰箱冷藏30分钟以上。（等待的时间开始做下一步海绵蛋糕）
- 3.
三个鸡蛋分蛋。蛋黄➕1个全蛋➕18g细砂糖➕牛奶搅拌均匀➕低粉拌匀无干粉➕融化的黄油，放着。 蛋白➕柠檬汁➕42g细砂糖，打发硬性发泡。 蛋白糊去一勺加入蛋黄糊翻拌均匀后再倒回蛋白糊翻拌均匀，入模（我的是正的20厘米左右的方烤盘）上下火160度，烤30分钟。出来倒扣放凉备用。凉了之后自行裁切比慕斯圈小一些的蛋糕片。
- 4.
根据第四层配料，在海绵蛋糕凉的差不多的时候开始制作。泡好的吉利丁片融化在热的芒果酱（芒果酱不热的话自己加热，煤气灶或者微波炉均可，一定要小火一点点加热，融了就离火放凉后➕打发5分发的淡奶油，搅拌均匀。从冰箱取出步骤2➕海绵蛋糕圆片➕这个步骤的的芒果奶油酱。摇晃一下让酱料表面平滑后放冰箱冷藏30分钟以上。
- 5.
根据最后一层的配料，把泡发好的吉利丁加入芒果酱加热融化后放凉后➕步骤4。 放冰箱冷藏到第二天开吃😋我是放了两天才吃的，味道很不错。喜欢
- 第6步.
步骤图没拍到，只能看成品图了
- 第7步.
步骤图没拍到，只能看成品图了
- 第8步.
步骤图没拍到，只能看成品图了
- 第9步.
步骤图没拍到，只能看成品图了
- 第10步.
步骤图没拍到，只能看成品图了
小贴士
吉列丁片用的时候才泡，不能泡太久不然会泡烂了。
淡奶油的加入都需要打发至5分发。
