黑糖/红糖转化糖浆
黑糖/红糖转化糖浆的做法说明
一直是白砂糖或者黑糖熬糖浆，突然想试试红糖版本的是不是也可以😂
每个方子都标注了温度，但是个人总结的经验就是，因为温度计不一定准确，所以光看温度计是不可行的，要综合看状态才能提高成功率！！
黑糖/红糖转化糖浆的做法与步骤
- 第1步.
新鲜柠檬用盐水洗一下，再冲洗干净。
- 第2步.
用榨汁器把柠檬汁榨出来。
- 第3步.
过滤一下，倒出来所需要的柠檬汁备用！
- 第4步.
称好的红糖块放入锅中。
- 第5步.
加入纯净水，我这红糖块太大了，建议敲碎了！
- 第6步.
慢慢煮了好久才化开，所以还是尽可能的敲成粉末。
- 第7步.
加入柠檬汁继续煮开！
- 第8步.
转小火慢慢熬！ 记录下时间2019年8月5号18:32分
- 第9步.
小火慢慢熬着，黑糖、红糖看不出状态，只能靠温度计，和冰水测试，所以要多观察！
- 第10步.
差不多熬到108-112度，关火。 准备一碗冰水，勺子挖一点倒入冰水中，如果是堆叠不动，甚至可以用手捞起来，这样的状态就好了。
- 第11步.
颜色差不多棕红色。 现在是19:00，耗时28分钟！
- 第12步.
温热的时候把它过滤进瓶子里面
- 第13步.
如果不能过滤那证明糖浆太稠了。
- 第14步.
待完全放凉，再把盖子盖上！
- 第15步.
制作好的转化糖浆至少五天后开始使用。
- 第16步.
熬好的糖浆在580-585克之间！！
小贴士
熬糖浆最好的办法就是先和温度计磨合一下，如果不确定自己的温度计是否准确，可以先熬到106度关火，等糖浆冷却后用冰水试验，如果太稀可以继续熬煮一会，多磨合几次，做出记录，对以后再熬糖浆是有好处的。
