火龙果渐变慕斯
火龙果渐变慕斯的做法说明
火龙果慕斯非常美丽的粉色，刚做的时候颜色特别漂亮，成品的颜色偏淡带梦幻。这是第一次做渐变，渐变的比例不是很好，所以方子中就不写用量了，记录下过程，待以后完善。
火龙果渐变慕斯的做法与步骤
- 第1步.
饼干用擀面杖压碎，黄油隔水融化。
- 第2步.
慕斯圈底部用锡纸包裹起来。
- 第3步.
黄油倒入饼干碎中拌匀，再全部倒入慕斯圈里压平压实。
- 第4步.
火龙果榨汁过滤取汁水。
- 第5步.
吉利丁片剪小放入冷开水中浸泡。
- 第6步.
吉利丁片泡软后再放入一部分酸奶中，加入20克白糖隔水融化，再将有吉利丁液的酸奶与剩下的酸奶混合，再冷却。
- 第7步.
火龙果汁液以量递减放入牛奶个碗中（这里量少了，后来又加了忘了拍）
- 第8步.
淡奶油与白糖20克打发至浓稠有纹路可流动状，打蛋头提起流下到碗中不会立即消失。
- 第9步.
酸奶与淡奶油拌匀。
- 第10步.
将慕斯液与4个小碗中的火果液混合成4种颜色。
- 第11步.
将未混合的慕斯液倒入慕斯圈。
- 第12步.
依次由浅至深的颜色从中心位置倒入混合液。（这个时候的颜色太美了）
- 第13步.
放入冰箱冷藏4小时以上。
- 第14步.
舀一口冰冰凉凉特别美味。
小贴士
1⃣️如果最中心用纯果汁，请单独加入吉利丁融化。
2⃣️淡奶油千万不要打发过了，必须有流动性，后面倒渐变色才能晕染开。
3⃣️这个甜度很合适，寻求低糖的朋友减糖。
4⃣️需要浓稠而非果冻状的酸奶。
