快手炒鸡

快手炒鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡肉提前淖水（鸡肉冷水下锅，水开后再煮一分钟捞出备用）。换炒锅，热锅冷油，下葱、姜、蒜、花椒、八角爆香。

2. 2.

   倒入鸡块煸炒至表皮微黄。

3. 3.

   加入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖，翻炒均匀。

4. 4.

   倒入淀粉水，没过鸡肉，加料酒，搅拌均匀，盖锅盖，中火焖煮十分钟。

5. 5.

   开盖后加入切成小块的洋葱、小米辣、青椒，大火快速翻炒收汁。