干炒牛肉素毛肚
干炒牛肉素毛肚的做法说明
立秋得吃点什么
干炒牛肉素毛肚的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子片薄片，清水泡血水三十分钟，漂洗后沥水。加一茶匙耗油，另加少许白胡椒、料酒、生抽搅打上劲。若干生粉，抓匀。一匙食用油抓匀。腌制三十分钟。
- 第2步.
素毛肚用淡盐水漂洗。每片中间刨开。焯水两分钟。沥水。 香菜香葱择净，切寸段。泡海椒两三个切段。酸豆角三四根切寸段。七八瓣蒜，七八千姜。 料酒、生抽各一汤匙，醋和糖若干，加一两汤匙水调匀碗汁。豆瓣酱+灯笼椒酱各一勺。
- 第3步.
热锅滑油。放入十余颗花椒爆香。加豆瓣酱+灯笼椒酱炒出红油。加泡椒、酸豆角、姜片和拍开的蒜粒煸炒出香。加入牛肉煸散，烹入碗汁颠匀，加素毛肚翻炒一下，最后加香葱香菜，大火翻炒一分钟。出勺下酒。
小贴士
香葱香菜量大一些好吃。这次手上没这么多，差点意思。还可以加鸭血，焯水后用
猜你喜欢的菜谱
麻辣素毛肚（魔芋）芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！三步就做好的卤牛肉（附牛肉面、西红柿牛肉汤的做法）酱牛肉、牛肉干、牛肉面一牛三吃，一次完成水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版
