6寸原味戚风~后蛋法~

6寸原味戚风~后蛋法~的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分开~拿一只干净的盆，倒入牛奶，玉米油，用蛋抽混合，再筛入低粉，拌匀~

   
2. 第2步.

   加入蛋黄，再混合均匀~混合完可以过筛一下蛋黄糊~

   
3. 第3步.

   无水无油盆里，滴几滴柠檬汁，加入30g细砂糖，高速打发蛋白~大鱼泡状再加入30g细砂糖~此处少拍了一张图，将就着看哈~

   
4. 第4步.

   打到这样细腻再加入30g细砂糖~

   
5. 第5步.

   打到这样提起来的时候，呈小尖角，蛋白霜就打好啦~

   
6. 第6步.

   刮刀分出1/3的蛋白霜，用蛋抽或者刮刀切拌法混匀（个人比较喜欢用蛋抽，来得快，混得匀~）

   
7. 第7步.

   将混合的蛋糊再倒进余下的2/3蛋白霜里，再用蛋抽混匀~

   
8. 第8步.

   好，混合完，就是酱紫啦~

   
9. 第9步.

   因为之前称重过，差不多这个方子，分到四个三能6寸模具里，差不多每个是250~260g的面糊~今天大概是损耗、浪费多了点儿，也可能是蛋比之前的略小点儿~每个就只有245g~

   
10. 第10步.

    烤箱提前预热~开门扔进去~西门子，最下层，150度，60分钟~

    
11. 第11步.

    慢慢长高~微微有点裂~

    
12. 第12步.

    哈，每个长得高度不一样喃~

    
13. 第13步.

    出炉~震一下~为了拍照，半天没倒扣~

    
14. 第14步.

    震一下，立刻倒扣在晾网上~

    
15. 第15步.

    冷却后，脱模~