茄汁配嫩滑鸡扒
茄汁配嫩滑鸡扒的做法说明
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茄汁配嫩滑鸡扒的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去骨
- 第2步.
鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。
- 第3步.
蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
- 第4步.
加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
- 第5步.
加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，茄汁就做好了
- 第6步.
不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
- 第7步.
鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。
- 第8步.
另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。加50克左右的水，盖盖把水烧干后，再煎干，然後放在番茄汁上。
- 第9步.
开胃
- 第10步.
开胃
小贴士
鸡腿一定要先用盐腌，肉质才嫩滑
