六寸南瓜戚风蛋糕
六寸南瓜戚风蛋糕的做法说明
家里南瓜吃不了
于是想到了做一个南瓜戚风蛋糕
小孩大人可以吃，很健康。
六寸南瓜戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮去瓜瓤，切成片好熟，上锅蒸10分钟。
- 第2步.
将蒸好的南瓜水倒掉，放凉碾压成泥，如果想更细腻可以用破壁机打碎哦。我是直接用勺子碾压成泥的。
- 第3步.
蛋清的碗一定要无水无油，将蛋清蛋黄分离。
- 第4步.
蛋黄分离
- 第5步.
蛋黄中加入南瓜泥，搅拌均匀。
- 第6步.
依次加入糖、花生油、牛奶、过筛低筋面粉。
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
蛋白打到粗泡状加入三分之一白砂糖。
- 第9步.
蛋白打至有纹路使 继续 第二次加糖，继续搅打。
- 第10步.
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的白砂糖。低速搅打，并拉出粘稠的尖角下垂。
- 第11步.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌均匀，自上而下搅拌。切忌手法过快
- 第12步.
拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中，继续翻拌搅拌均匀。
- 第13步.
倒入六寸磨具中，磨具内壁抹油防粘。倒入后，放到桌子上下震荡一下里面的气泡，让它均匀。
- 第14步.
放入烤箱中下层，上下温度160度 ，烘烤36分钟。
- 第15步.
出炉后，震荡几下 后立刻倒扣。
- 第16步.
冷却后轻轻脱膜。
- 第17步.
好吃又健康的南瓜戚风蛋糕。
小贴士
注意⚠️
打蛋白的碗一定无水无油
翻拌的手法一定自上而下缓慢翻拌
