一口正宗的马蹄糕
一口正宗的马蹄糕的做法说明
马蹄糕一定要用熬焦糖的方法来制作，才会有焦糖的色泽和焦糖的香味，才会做的一口正宗茶餐厅的马蹄糕。
此配方来自～意点心意老师～按比例减少了老师的配方而已。
一口正宗的马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
267g水融化马蹄粉125g，静置片刻（好浓香的马蹄味道）
- 第2步.
熬糖。125g白砂糖在无水无油的厚底不粘锅里中高火加热，直至液态焦糖（还有一些白色的糖粒未融化）。
- 第3步.
把446g水倒入液态的焦糖中，继续加热，等待焦糖的融化。
- 第4步.
焦糖已经融化 关火。把第一步骤，混合好的马蹄粉的浆水，直接倒入。边倒边搅和，防止大量结块（少量结块，没关系。）
- 第5步.
这就是马蹄粉的浆水和焦糖水混合在一起的状态。
- 第6步.
加入切成小粒的马蹄。
- 第7步.
我用了一个8寸的不沾蛋糕模具来蒸。 大火45分钟。
- 第8步.
冷了再切，刮刀上摸点油，否则会粘刀
- 第9步.
完美
- 第10步.
一定要这个牌子的马蹄粉才地道，纯的马蹄粉。
小贴士
一定要用熬糖法来做马蹄糕。如用红糖和黄冰糖，无论如何都做不出这样子的焦糖色和焦糖香。
做好的马蹄糕最好一次吃完，入冰箱冷藏会影响口感和色泽
