香煎带鱼

香煎带鱼的做法说明

上次买了几斤带鱼，一直放冰箱，今天给孩子做了香煎带鱼，其实带鱼我已经做了三次了，有看这里厨友的方子做的，估计我手残，所以做出来不是我喜欢的味道，这次想着再试试，就按自己的想法做了简单的快手菜，还好，味道不错，记录下来，下次可以直接做。。。

第1步.
清理好带鱼，我会把带鱼的肚子里清理一遍，把里面黑黑的东西全部刮掉，还要看看有没有残留的内脏，因为我特别怕腥味。。切小段，放料酒，姜丝，淀粉，盐一起抓匀，放置。。
第2步.
平底锅放油，花椒，干辣椒，姜丝，开火炒出香味。。
第3步.
捞出锅里的材料，丢弃，因为如果继续跟鱼一起煎，这些材料会黑掉。。放带鱼，尽量抖一下鱼，把上面的汁抖干，一块块铺开，直接拿个锅盖盖住中小火慢煎，煎到金黄色了就翻面，用筷子一块块翻面，再重复上面的步骤，反复煎几次。煎至金黄色下准备起锅前放姜丝，盖下生抽
第4步.
锅盖盖上焖半分钟，起锅。。这个带鱼煎出来会有一点点的辣味，是一点点。。不吃辣的人都可以吃，一点不影响（当然，喜欢辣的可以下多点花椒跟辣椒）。