抹茶古早蛋糕

抹茶古早蛋糕的做法说明

最爱的古早蛋糕，🍵抹茶必须拥有姓名！下午茶超爱的小蛋糕了！

第1步.
抹茶粉和低筋面粉混合均匀，将玉米油加热到微微冒泡（70度左右）后倒入混合粉类中搅拌均匀。
第2步.
将牛奶慢慢倒入，边倒边搅拌，并加入盐，搅拌均匀。
第3步.
蛋黄一个个加入，搅拌均匀后再加下一个蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊。
第4步.
.蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）
第5步.
先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。
第6步.
再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
第7步.
将蛋糕糊以15cm左右的高度，向下倒入提前垫好油纸的模具中（我用的是3个4寸乳酪圆模），将表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，放入更大的装有水的模具中。
第8步.
放入145度的烤箱中水浴加热35分钟左右，烤至熟透即可。