夏季美食必备款——葱油拌面

夏季美食必备款——葱油拌面的做法说明

苦夏胃口差，最适合吃口拌面，葱油拌面上海那边吃的多，用料很简单，熬出来的葱油浓油赤酱，拌在面里真香，食欲大增。厨房小白如何在家做？如何熬葱油？不多说了，看下面～

第1步.
面条适量（尽量选细的、这里我用的是银丝挂面）、小葱100克、（取白瓷勺）食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺。
第2步.
小葱洗净沥干水分，切掉葱白部分不要，葱绿切成食指般长短。
第3步.
锅中倒油，开大火烧至三成热（用手在锅上方感受到热气即可），热锅温油时转小火，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。（开炸一定要小火，大火容易炸糊）
第4步.
炸干的葱绿捞出来放一旁备用（也可以不捞）。
第5步.
取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。将调好的生抽老抽糖倒入油锅中，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，放一旁冷却备用。
第6步.
煮面：锅内水沸腾后，放入面条，中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。煮熟的面条捞出放入碗中，加一些熬好的葱油拌匀，爱吃葱绿的夹两根放里面，香极了，开吃吧。
第7步.
剩余的葱油放凉后，放冰箱密封保存，随吃随取，建议存储不要超过一周。