吞拿鱼排

吞拿鱼排的做法说明

吞拿鱼是寿司中的常客。一次偶然的机会我参加了一个公司组织的厨艺比赛，里面的神秘材料就是吞拿鱼。第一次做不知道除了蘸酱油芥末生吃还有什么别的方法。其中一个队友建议用微煎的方式做成吞拿鱼排。这是引用西方煎牛扒的方式。所以这道菜是中西合璧了，取了中餐的腌料蘸酱➕西方的煎扒手法。当然吞拿鱼因为肉质细嫩容易熟，煎起来很快。

这个菜谱我加入了我自己喜欢的调料和蘸酱。希望大家都喜欢，不过每人也可以根据自己的口味来调整蘸酱。

吞拿鱼排的食材和调料

~主菜~
吞拿鱼（切成三角蛋糕形状）	一块（200克左右）
盐	一小勺
胡椒	一小勺
白芝麻	适量
黑芝麻	适量
椰子油（或者菜油）	一小勺
~配料~
小西红柿	10粒
罗列	一小把
小牛油果（切片）	一个
~蘸酱~
陈醋	一大勺
酱油	小半勺
芝麻油	适量（提香）

吞拿鱼排的做法与步骤

第1步.
吞拿鱼切好以后用厨房纸擦干（这样调料容易入味）。把盐和黑胡椒均匀的抹在每个面上面。
第2步.
把两种芝麻混匀备用。
第3步.
可以用手或者厨房夹子拿着鱼排在芝麻上面轻轻按压，争取把整块鱼排都用芝麻盖住。
第4步.
锅开大火烧热以后加入椰子油把火调小一点（中到大火）。
第5步.
把鱼排放在锅里煎，每面煎8-10秒钟就好。要做到中间的肉还是生的。如果喜欢比较熟可以多煎几秒，不过生的部分越少口感就会越老。可以适当调整火不要让锅太热了。注意：如果喜欢吃生一点的，不要煎太久，等煎好了还要醒一会才切，所以会比刚拿起锅的时候要更熟一点。
第6步.
将所有的5个面都煎好了差不多是这样的。有些芝麻可能会掉下来，不过大部分还是在上面。
第7步.
煎好了要马上拿出来放在切板或者盘子里。大概放5分钟左右让它继续煮一下，这样也让肉质紧实一点比较好切片。
第8步.
在等鱼排的时候可以调蘸酱。把酱油、醋和芝麻油放弃一起调匀就可以。我一般放很少的酱油，主要以酸味为主。
第9步.
鱼排切片摆盘就可以啦！
第10步.
如果有牛油果可以切片一起吃。吃的时候把鱼片先蘸酱，然后放一片牛油果和罗列叶一口一起吃特别美味。