外酥里嫩的黑猪酥肉
外酥里嫩的黑猪酥肉的做法说明
我妈从老家给我带了些黑猪肉，里面有好几块里脊肉，就做些酥肉放冰箱，可以当零食，也可以做汤菜~
外酥里嫩的黑猪酥肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好黑猪里脊肉，洗干净备用;
- 第2步.
先切片，再切成条，粗细自己看着办就好;
- 第3步.
为了拍照，所以倒出来装碗里了，自己做的时候直接往肉条上怼就对了，哈哈哈;
- 第4步.
往肉条里加适量盐、白酒、玫瑰米酒、酸奶、椰子油拌匀，腌制二十分钟;
- 第5步.
趁着腌制的时间准备刀口花椒，热锅炒制青花椒，炒出香味即可;
- 第6步.
然后用刀剁碎，不用太碎，随便切几刀就可以了，太碎了反而破坏花椒的香味了;
- 第7步.
然后准备面糊，碗里打两个鸡蛋，加入适量盐，再加入25克红薯淀粉和25克面粉;
- 第8步.
然后搅匀，这个时候你多么希望有个打蛋器啊😂😂😂，然后加入刀口花椒;
- 第9步.
面糊里加入猪里脊条拌匀;
- 第10步.
然后起油锅炸制，最好一根一根放进油锅，以免粘连在一起;
- 第11步.
炸到金黄，肉熟了就可以了，然后捞出控油;如果你准备放冰箱就直接装，如果你准备当零食吃就复炸一下;
- 第12步.
可以搭配番茄酱，辣椒面，好吃到停不下来。
小贴士
1.为什么加酸奶腌制？因为这样做出来不会柴，外酥里嫩;
2.腌肉还加了一点椰子油，也可以加一般食用油，目的也是保水，让肉不柴;
3.面糊一定要单独做好后再拌入里脊条，这样做出来不容易脱糊，也更加酥脆。
