巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾
巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾的做法说明
恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。
参考： 6寸方模具用
巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾的做法与步骤
- 第1步.
白桃果酱和红茶冻(之后会单出一个食谱)用搅拌棒打均匀
- 第2步.
蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅匀
- 第3步.
淡奶油加入锅中，滴入几滴香草精，开小火
- 第4步.
锅边冒小泡之后，把蛋黄糊缓缓加进去
- 第5步.
当混合物变得浓稠时即可离火
- 第6步.
把第五步的混合物过筛入第一步的果酱中
- 第7步.
吉利丁粉提前用凉水化开，趁热加入蛋奶糊中
- 第8步.
慢慢搅动直到吉利丁粉全部融化
- 第9步.
把混合物倒入倒入模具中，震几下，磕掉大气泡，入冰箱冷冻层
小贴士
1 这一步算是整个蛋糕中比较简单的一步，蛋黄糊混匀的那一步注意别把蛋黄烫结块即可
2 因为是用来制作较为复杂的慕斯蛋糕，且后续的慕斯和淋面中的糖都很，建议这一夹层的糖尽量少放或不放，来调节整个慕斯的平衡
3 如果选择使用吉利丁片的话，最后成品需过筛
