少油超软南瓜炼乳餐包（大水量）

少油超软南瓜炼乳餐包（大水量）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，夏天液体类材料全部冷藏后取出

   
2. 第2步.

   除酵母黄油外全部投入面包机揉面二十分钟均匀成团（这个方子水量大，每个牌子面粉吸水量不同，所以液体量视情况自行酌情减少）

   
3. 第3步.

   二十分钟后加入酵母揉匀，放入冰箱冷藏十五到二十分钟，目的不让酵母提前发酵，也让面团更好起筋出手套膜。冷藏后的面团用剪刀在面团上剪几个口子，把黄油塞入，揉面程序二十分钟，让面团充分吸收黄油即可。

   
4. 第4步.

   空调房里室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏发酵，发酵至两倍大后面粉沾手戳洞不会缩就是发酵好了。

   
5. 第5步.

   发酵好，面团排气后分成9个剂子，醒面二十分钟（面团水量大，这里用了大量的手粉帮助排气整型）

   
6. 第6步.

   醒面期间准备馅料，如果有剩余的南瓜泥，南瓜泥和椰蓉混合均匀即可，椰蓉多些有利成型（喜欢甜的这里可以放些白糖或者炼奶拌匀）

   
7. 第7步.

   也可以用豆沙馅，餐包就是啥都可以包，枣泥啊，紫薯泥啊都可以

   
8. 第8步.

   面团醒好擀成圆形，将馅料像包包子的手法包入

   
9. 第9步.

   收口朝下

   
10. 第10步.

    放入烤箱二次发酵，烤箱里放一碗热水，温度保持在38度左右，封闭发酵，不插电。发酵至两倍大即可。

    
11. 第11步.

    烤箱预热至180度放入中层烤二十五分钟

    
12. 第12步.

    期间注意上色，上色满意后及时盖锡纸，避免上色过度。现在来准备蜂蜜水，水和蜂蜜1：1的比例混合备用。

    
13. 第13步.

    出炉两分钟将准备好的蜂蜜水均匀刷至面包表面。

    
14. 第14步.

    再撒上椰蓉即可，用量随意🌝

    
15. 第15步.

    软香的餐包出炉啦🤗

    
16. 第16步.

    手按一下，柔软的小胖子🌝