磐安拉面

磐安拉面的做法说明

味道是每个人心中固守的思念
这一碗拉面承载着年少的时光
一去不返也来日方长～

这一碗家乡拉面，与你们共享

第1步.
1、混合面粉、盐、水，揉成一个光滑的面团
第2步.
2.搓成长条，切成大小均匀的剂子
3.
3.每个剂子依次搓成粗细均匀的长条（粗细均匀很重要，这一步不要着急，慢慢搓，记得盖湿布或者保鲜膜，以免风干结皮）
第4步.
4.容器底部刷油，依次放入搓好的面团，上油（都要刷到哦）盖上保鲜膜，等待大约2个小时。中途要检查一次面团状态，如果油少拉不出来，需要中途再刷一次食用油。
第5步.
5.等待期间，可以炖一锅排骨汤底，或者牛肉汤底备用，只要你喜欢的都可以，炖汤这里就不赘述了。还可以卤个大排，煎个鸡蛋，熬个猪油渣，炒个雪菜，吃面当然是要浇头足足的~
6.
6.煮两锅清水，加盐。煮水期间开始拉拉面。
第7步.
7.拉的动作，两只手尽量保持水平。可以在砧板上摔打拉长，拉长后对折，再拉长，再对折，重复上述动作，拉到你觉得可以的粗细为止。（这一步好想给大家录个视频，最近比较忙，实在没有精力）
8.
8.把拉好的面条下入其中的一锅清水，用筷子迅速分散，定型后（几秒即可，这一步不用煮熟）捞出转入另外一锅清水煮熟，这一步是为了汤底保持清爽。
第9步.
9.煮好拉面后捞出，稍微加点原汤底，然后加入事先备好的排骨汤底、雪菜和你喜欢的浇头即可。