轻乳酪蛋糕（6寸）
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法说明
爱吃乳酪的我，自己动手做一个乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
先把6寸的烤盘包上锡纸（固定底盘可以省略），弄上油纸方便脱模
- 第2步.
准备好所有材料，蛋黄和蛋白分离，注意：盆一定要干净无水
- 第3步.
打发奶油奶酪（奶油奶酪要提前解冻，没解冻的话需要用热水垫在底下打）
- 第4步.
蛋黄液分2加入奶酪糊打发，打发后加入牛奶手动搅拌均匀；黄油隔热水乳化，加入奶酪糊搅拌均匀；加入过筛玉米淀粉搅拌到无颗粒剂
- 第5步.
蛋白加入白糖和柠檬汁打发（湿性发泡，糖分三次加入）
- 第6步.
三分一的蛋白加入奶酪糊搅拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白里搅拌
- 第7步.
倒入模具里，震一下气泡
- 第8步.
预热烤箱，方形模具里加入冷水，把圆盘放在上面，150℃烤30分钟后再用120℃烤35分钟，具体根据自己的烤箱来调整
- 第9步.
成品出炉啦，切的时候一定要注意，每切一刀，都需要把刀擦干净，冷了以后放入冰箱冷藏一下滋味更加精彩
小贴士
1.奶油奶酪需要软化后再打发
2.活动底盘的话如果不上油纸，可以用黄油擦一下模具
3.如果不知道熟不熟，那就用个竹签把一下，没有粘黏物就是熟了的
4.奶油奶酪是一个东西
