芳华黑米南瓜慕斯蛋糕（6寸）

芳华黑米南瓜慕斯蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   新良黑米粉是杂粮预拌粉，由黑米、小麦、芝麻粉三种组成。粉质不算细腻，颗粒感强，营养价值上讲还是比较健康的。

   
2. 第2步.

   蛋黄加砂糖a搅拌乳化

   
3. 第3步.

   倒入牛奶和油搅拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入黑米粉划Z字搅拌均匀

   
5. 第5步.

   蛋白分三次加入砂糖b打至干性发泡

   
6. 第6步.

   混合面糊翻拌均匀

   
7. 第7步.

   倒入模具中，烤箱150度中下层50分钟。

   
8. 第8步.

   晾凉后脱模，图示为烤了两只蛋糕作对比。                    左⬅️：纯黑米粉50克，没有过筛直接倒入。                 右➡️：黑米粉30克+低粉20克，过筛后倒入。         总结：外观高度一致，颜色深浅有差别。

   
9. 第9步.

   切片看组织，预拌粉颗粒较粗，即使加入低粉，烤出来的组织也不算细腻。                                    左⬅️：纯黑米粉香味更浓，蛋糕体颗粒感更重。右➡️：香味略淡，蛋糕体稍微细腻些。               总结：纯黑米粉更香一些，但粗粮口感更重。

   
10. 第10步.

    贝贝板栗南瓜2个放碗里盖上保鲜膜，微波炉高火加热6～8分钟转熟，或者隔水蒸熟。

    
11. 第11步.

    称重南瓜肉150克，和100克椰浆一起放入料理机打成泥。                                                                             👉🏾不同品种的南瓜含水量也不同，如果选用普通南瓜，因含水量高，加入液体量需酌情对待。

    
12. 第12步.

    剩余50克椰浆加入泡软的吉利丁片，放入微波炉里叮化。

    
13. 第13步.

    和南瓜泥搅拌均匀成为南瓜液

    
14. 第14步.

    淡奶油加砂糖打发至五分

    
15. 第15步.

    与南瓜液混合均匀成为慕斯糊

    
16. 第16步.

    模具中放入一片已剪边的蛋糕片

    
17. 第17步.

    倒入一半量的慕斯糊

    
18. 第18步.

    再放入一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时或过夜。                                                    👉🏾如果表面不想做裱花，就直接把南瓜镜面液倒进模具做成南瓜镜面即可。南瓜镜面做法如下：                   1、50克南瓜肉加50克纯净水打成南瓜泥。                       2、50克纯净水加泡软的吉利丁片放入微波炉叮化，和南瓜泥搅拌均匀成南瓜液。                          3、用勺子轻轻将南瓜镜面液（配方量正好用完），舀入已定型的慕斯糊上冷冻半小时即可。                                                               ✅做简约版的南瓜慕斯至此结束，做升级版的继续往下看。⬇️

    
19. 第19步.

    本方需要先脱模，后做裱花和镜面。

    
20. 第20步.

    用5寸慕斯圈在表面轻轻刻一下印记，方便做奶油裱花定位。

    
21. 第21步.

    👉🏾表面裱花和镜面做法如下：                                                        1、打发裱花奶油放入裱花袋中，倾斜圆口花嘴沿印记挤出一圈花边，放入冰箱冷冻20分钟定型。2、用勺子轻轻将南瓜镜面液（配方量会有多余）舀入奶油圈内，冷冻半小时镜面即成。                                                        3、插上薄荷叶，撒上金箔装饰完成。

    
22. 第22步.

    颜好味美的南瓜，足以撑起了一整个蛋糕。🤗

    
23. 第23步.

    “颜色和味道都让人惊艳，带着浓郁的奶香，夹杂南瓜的独特自然甜蜜蜜的味道，是一种完全与众不同的味觉体验，配上黑米戚风，冷藏之后非常的清凉爽口，很美味! ”——哦耶👏

    
24. 第24步.

    低脂健康的食材

    
25. 第25步.

    入口即化的美味

    
26. 第26步.

    婉约着一泓浓情，定格了此刻美丽。