椰汁桂花糕（马蹄粉）

椰汁桂花糕（马蹄粉）的做法与步骤

1. 1.

   先制作椰汁糕粉浆。把椰浆与马蹄粉混合，过筛两遍，保证粉浆无颗粒

2. 2.

   椰汁糕用的水和冰糖放奶锅中煮沸致冰糖完全融化，离火

3. 3.

   再次搅拌椰汁粉浆，确保马蹄粉无沉底。将三分之一粉浆冲入冰糖水中，迅速搅拌，完成糊化。然后将糊化了的冰糖水慢慢倒入剩余椰汁粉浆中，搅拌均匀，完成椰汁糕生熟浆

4. 4.

   同样的方法制作桂花糕粉浆，一半水与马蹄粉混合成为生浆，一半水加冰糖，糖桂花和干桂花加热至完全融化。将生粉浆三分之一放入糖水中，完成糖水糊化，再将糊化的糖水慢慢放入剩余的粉浆中，搅拌均匀，完成桂花糕生熟浆

5. 5.

   容器中先倒入椰汁糕粉浆，锅中烧开水后中火蒸至25分钟左右，标准是晃动中间无流动即可（注意锅盖不要滴水到糕体表面，否则影响之后与桂花糕的粘合）

6. 6.

   蒸至椰汁糕无流动感，取出容器，再倒入桂花糕粉浆，继续中火蒸熟，约25分钟（标准是晃动糕体无流动感且桂花糕全部变成透明）

7. 7.

   取出后完全晾凉至常温再切块食用，冷藏后味道更好～