酱肉包子
酱肉包子的做法与步骤
- 第1步.
先用温水将酵母，白糖化开待用。将面粉放入盆中，分多次加入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
- 第2步.
将絮状的面用手揉成光滑的面团，盆上覆盖保鲜膜醒发。
- 第3步.
发面的时候开始做肉馅 葱碎，姜切末备用。 热锅中加入油，待油热后，加入打好的肉馅炒出水分，依次加入姜，老抽，生抽，五香粉翻炒一会，加入甜面酱和耗油稍微翻炒一会出锅晾凉，拌入葱沫。
- 第4步.
面发至两倍大，里面会出现蜂窝状。
- 第5步.
案板上撒少量面粉，取出醒发好的面团揉面排气，将揉好的面团揪成小剂子。
- 第6步.
将剂子擀成中间厚周围薄的面皮，加入馅料包成包子。
- 第7步.
包子的包法，还找来了一张包包子图 取一张包子皮放在左手掌心里托住，再取适量调好的馅料放在中间，收拢手掌，让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。
- 第8步.
篦子刷油，放入包好的包子，凉水蒸大火蒸至上气后，调中火再蒸15分钟即可。关火后等2，3分钟在揭盖。
- 第9步.
美味的酱肉包出锅了。
