小岛上—葱油梭子蟹
小岛上—葱油梭子蟹的做法说明
8月1日开渔，等了许久的梭子蟹上线了，或蒸或烤或葱油，这鲜味鲜掉眉毛。
小岛上—葱油梭子蟹的做法与步骤
- 第1步.
食材大集合。 早上还在舟山码头，中午已经到了杭州的餐桌。
- 第2步.
洗净，加料酒姜片隔水蒸。水少放，大火蒸15分钟。
- 第3步.
整完蟹捞出放凉，用厨房剪顺着蟹脚剪段。
- 第4步.
捞出的汤不要倒掉，精华满满。
- 第5步.
加美味鲜酱油。
- 第6步.
准备调料。根据个人喜爱。
- 第7步.
将调料撒到蟹块上，将调好的汤汁淋到蟹块。热油淋调料。
- 第8步.
香气满溢。
- 第9步.
肉质肥厚，一丝丝。
- 第10步.
蟹吃完留下的汤汁可以下饭吃。
小贴士
1、野生梭子蟹，属于海里的活鲜品种，小岛上能确保当天凌晨鲜活拿货，氧气包打好发到杭州门店，再打包发货，但不确保一定鲜活到家。
我们坚持5年多，不用海水晶水养，不加其他东西。
另外几十个蟹打包在一起，运输路上活性好的会有掉脚等现象。
因为海鲜体内有盐分，即使挂掉，6小时内吃不影响口感和鲜美度。
