葱油花卷

葱油花卷的做法说明

葱油花卷，松软咸香，是我经常做的一道美食～～

第1步.
取300克左右的面粉（中筋或低筋）倒入大盆中，将3克左右的酵母粉用温水化开，倒进大盆，加1/2袋奶粉，一勺绵白糖，半勺猪油，再缓缓倒进温水，边倒边用筷子搅拌，直到所有面粉都成絮状，停止加水，使劲揉（揉面过程如果觉得有点干就再撩点儿水），一直揉至三光状态：面光、盆光、手光。
第2步.
盖上保鲜膜，让其静静发酵。
第3步.
四十分钟～一个小时以后，面团发酵至两倍大，用沾了面粉的手指戳一下面团，不回弹，不塌陷，扒开一看，里面呈蜂窝状。就发酵好了。
第4步.
发酵成这个样子，就有点发酵过度了。不是两倍而是三倍，用手指一戳，它会马上塌陷下去。（发酵不能不充分，也不能过度，造成的结果就是成品不够松软。如果追求馒头花卷的极致口感，就必须要发酵得恰到好处～）
第5步.
小葱洗净，切粒。
第6步.
取出发酵得刚刚好的面团，用擀面杖擀成长方形的薄片，均匀地撒上少许盐和小葱粒，整成花卷形状。（不好意思，细节处忘了拍照片了。）
第7步.
蒸笼里注入清水，垫上硅油纸，请入整形好的花卷。
第8步.
开中火蒸15分钟，关火，焖3～5分钟，开盖装盘。
第9步.
近照～～