东北冷面

东北冷面的做法说明

夏天还有什么比冷面更令人快乐的么！！
完全没有！！
东北冷面绝对是碗比脸大，超大一盆！小时候一盆冷面和麻麻两个人都吃不完。
酸甜冰爽的冷面，和着一小碟酱牛肉，美滋滋一个晚上。
这个方子是我除了一下后一碗的量，但是不得不说一碗很难弄，我很喜欢一次多做一些冷面汤，装到保鲜袋里之后放冰箱里冻着，之后吃的时候化开就好啦。
当然了，懒得煮牛肉汤也可以用凉白开啦。味道也不差的哈哈哈。(￣▽￣)

东北冷面的食材和调料

✨冷面汁儿
苹果醋	3汤匙
雪碧	3汤匙
白醋	1汤匙
蚝油	1汤匙
酱油	2汤匙
香油	1/3汤匙
鸡精	5克
牛肉	200克
水	适量
姜	4-6片
葱	1根
八角	1个
肉桂	1/2根
香叶	5-8片
甘草	5克
黄豆酱	1汤匙
✨配菜
冷面	一袋
西红柿	1个
黄瓜	1根
梨	1个
鸡蛋	1个
辣白菜	1汤匙
熟白芝麻	少许克

东北冷面的做法与步骤

第1步.
先来煮牛肉汤。牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。
第2步.
牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。
第3步.
调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。
第4步.
然后来做酱牛肉。刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中，表面抹上一层黄豆酱，添入足量水，加入少许盐和老抽，大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后，在锅中焖制2-3小时入味。
第5步.
所有配菜来张全家福，假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。(￣▽￣)
第6步.
西红柿切片；香菜切末；黄瓜和梨切丝；酱牛肉切片。鸡蛋的话，煮3-5分钟是全溏心的，5-8分钟是半溏心的，10分钟以上就是全熟啦。冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀对半切开。
第7步.
锅中加入大量水，烧开后下入面条（一个人一大拇指粗左右的面条）。煮到没有硬芯后，捞出，过凉水。
第8步.
过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝，摆上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。
第9步.
完活儿，炒鸡凉快啊！！！
第10步.
如果一次多做一些冷面汤，可以像我这样，用小保鲜袋装起来（2/3满），然后尽量排空气体后系紧，放冰箱冷藏（可保存2周）或者冷冻（可保存2月以上）都可以。