干贝烧丝瓜
干贝烧丝瓜的做法说明
夏季出汗多，人体最容易缺钾。微量元素钾在人体中发挥着举足轻重的作用，缺钾会导致肌肉疲劳、抽筋甚至心跳紊乱等问题。从汗液里流失的钾，“消暑高手”丝瓜（每100克丝瓜含钾元素115 毫克，在蔬果中非常拔尖）能帮你补回来。
干贝烧丝瓜的做法与步骤
- 第1步.
1.羊尾笋泡水，拔去盐分，撕成细丝，切段备用。
- 第2步.
2. 干贝加清水、黄酒，提前一晚泡发；或以大火隔水蒸二三十分钟，关火焖10分钟。
- 第3步.
3.毛豆子一小把，入沸水锅中，氽至七八分熟，捞出，迅速用凉水冲一下，冷却降温，以保持其鲜艳色彩。
- 第4步.
4. 丝瓜去皮，切成滚刀块。
- 第5步.
5.冷油冷锅，下干贝、蒜泥，煸炒出香味。
- 第6步.
6.下丝瓜块、羊尾笋，倒入蒸制干贝后所得的原汤（含有大量鲜味溶出物，其增鲜效果如同“液体味精”；加入后还能避免糊底），快火爆炒。
- 第7步.
7.下毛豆子，继续翻炒至丝瓜瓤从白色变为半透明，加盐调味，迅速盛出。
- 第8步.
8.加入红甜椒碎，颜色更漂亮！
小贴士
淡绿的丝瓜，与干贝、青豆、羊尾笋、红椒丝相遇，绿肥红瘦，铺陈一碟锦绣、衍生一片明媚。重点是，盛夏季的低气压和闷热感压抑得人喘不过气，食欲大减，此刻一盘消暑开胃、清嫩鲜香的“干贝烧丝瓜”，一定是抚慰心灵的及时雨，也是连吃一周都不会腻的秘密武器。
