谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧
谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法说明
众所周知，鱼香并不是鱼的香味，而是鱼香味儿，是集咸、酸、甜、辣、香、鲜于一体的味道，如果一家饭店鱼香肉丝做的特别好吃的话，因为本人偏爱鱼香肉丝，莫名就会觉得这家饭店的饭味道全都好，今天会用茄条代替肉丝，做鱼香茄条。
今天做的是少油版的茄子，夏天吃油炸的茄子有点腻，我觉得做茄子就得多放点蒜，蒜跟茄子是最配的，不管做啥味儿的。酸甜汁喜欢偏甜的可以多放一勺糖，同理，喜欢偏酸的就多放一勺醋。
用料默认分量为一人份。
谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的食材和调料
| 茄子 | 一个 |
| 绿辣椒 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 大蒜 | 三大瓣 |
| 姜 | 四片 |
| 葱 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱（丹丹姐） | 一大勺 |
| 白糖 | 四勺 |
| 陈醋 | 四勺 |
| 酱油（味道比较淡的那种） | 一勺 |
| 水 | 五勺 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜 | 一根 |
谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法与步骤
- 1.
茄子切成长条，加少许盐淹一会儿，将茄子中的水分腌出来，盐一定要少放点，不然后面会抢鱼香的味道。
- 第2步.
大蒜、姜、葱切碎，胡萝卜、辣椒切丝儿。
- 第3步.
将糖、醋、酱油、水配成酸甜汁，这是鱼香茄条的灵魂。
- 第4步.
锅里倒油，将茄条使劲抓一抓将水分抓出来，放入锅里炒软，程度就是把茄条差不多炒熟了。
- 第5步.
将茄子盛出来，锅里放油，将郫县豆瓣酱、蒜末、葱、姜炸香，炒一炒。
- 第6步.
放入炒好的茄条，炒一炒。
- 第7步.
将糖、醋、酱油、水配成的酸甜汁儿倒入锅中，加入青椒丝，胡萝卜丝，大火收汁，让茄子入味儿。
- 第8步.
面条煮熟，捞出过凉水，盛出，倒入炒好的鱼香茄条，撒上香菜，一碗鱼香茄条拌面就做好了。
