萝卜干炒毛豆
萝卜干炒毛豆的做法与步骤
- 第1步.
菜场的腌菜咸菜摊位买这个品种的萝卜干，不咸，干燥，脆。基本上上海每个菜场的摊位上都有。
- 第2步.
一切二或三，成细条
- 第3步.
再切丁，冲洗干净，不用泡。
- 第4步.
一点点油炒一下毛豆，加一小碗水和适量的盐，盖锅盖小火煮几分钟到水分蒸发，毛豆煮熟入味。接下来的步骤就不要再加盐了。
- 第5步.
倒入萝卜干，加一勺植物油（萝卜干水煮熟的不好吃，要油炒），两大勺糖，几滴六月鲜，真的只要一点点一点点几滴，多了会抢掉萝卜干的清甜味道。一个干辣椒洗干净切段洗去辣椒籽，可加可不加。
- 第6步.
开中火不停翻炒，大概三五分钟，炒到完全没有水分了，萝卜干收紧炒香了即可。
- 第7步.
放凉了以后吃更好吃
小贴士
以前买不到这么好这么干燥的萝卜干，总是要小火煎炒很久才行。水份多的萝卜干不脆不好吃。这个品种的萝卜干基本上只要看着锅里表面水分炒干，看不到汁水了再翻炒一会就行了。
