冬蓉馅

冬蓉馅的做法与步骤

1. 第1步.

   市场买的青皮冬瓜5斤重

   
2. 第2步.

   冬瓜去皮，去孃，只留瓜肉

   
3. 第3步.

   用插丝器弄成丝状，用个漏水的果盆，尽量把冬瓜水挤干

   
4. 第4步.

   大概有这么一盘的冬瓜水，加点糖，煮开喝，就是清热消暑的糖水了。别浪费哦！

   
5. 第5步.

   放进炒锅，水分会比较多，中小火，煮大概10分钟，水分会减少，冬瓜会慢慢变透明一点的。

   
6. 第6步.

   煮到水分不明显的时候，过程中要不停翻炒，以防煮糊。另外准备一个不粘锅。

   
7. 第7步.

   放入35克的黄油，小火煮开

   
8. 第8步.

   倒入未炒好的冬瓜蓉，加入白砂糖(糖分三次放)，中小火不停翻炒

   
9. 第9步.

   第一次的白砂糖炒融化后加入红糖

   
10. 第10步.

    继续翻炒，过程要中小火，要有耐心

    
11. 第11步.

    炒到成团之后变小火继续翻炒，不要炒糊了

    
12. 第12步.

    炒制到颜色明显变深后可以关火，我全程炒了有一个小时左右，出了一身汗。

    
13. 第13步.

    然后凉凉，放置冰箱，可以放置一个星期。可以做月饼馅，也可以做老婆饼馅。

    
14. 第14步.

    味道甜甜的，有一丝丝的口感，加上轻微的焦糖与黄油的味道，如果吃腻了豆沙，莲蓉馅的月饼，可以试一下这个冬瓜蓉哦！