豆沙馅(只需炒10分钟)
豆沙馅(只需炒10分钟)的做法说明
这么热的天炒馅都是就是蒸桑拿，自己炒的厨友越来越少了。能自己炒的真是太难得了。分享这个方子，希望更多的厨友可以轻松get新技能。本人的方子是次要的关键是技能，希望对大家有所帮助。 微信号:chen63647743(标注:下厨房，一起交流) 第一次传视频不知道怎么不完整
豆沙馅(只需炒10分钟)的做法与步骤
- 第1步.
赤小豆或者莲蓉加水高压锅煮一小时，放入打浆机中，加入糖，油分三次加，最后一次加入麦芽糖
- 第2步.
每次打几十秒停一下，让机器休息一下，大概打三次就可以了。一共累计打二分钟左右
- 第3步.
打完后是很细腻的。但是可能边角有个别小颗粒，不过不影响什么。偶尔颗粒感更显真材实料。
- 第4步.
这是刚打完的状态，因为我加的是煮好的干豆。高压锅煮好的豆把水尽量控干。不加水！不加水！不加水！
- 第5步.
这是入锅的状态，其实已经差不多的。主要我还要热热杀杀菌消消毒，调整一下油度和甜度。根据自己需求调整。
- 第6步.
中火炒十分钟基本就可以出锅了。
- 第7步.
有同学不知道打浆机是什么，就是这个
- 第8步.
用这种绞肉机也可以试试，原理是一样的，但是容量小，而且功率小不知道能不能打很细腻。值得尝试
- 第9步.
昨天的小视频不清楚，今天做了纯莲蓉馅补充一下图
- 第10步.
加糖油
- 第11步.
开始搅打
- 第12步.
打完状态
- 第13步.
炒馅
- 第14步.
今天炒了20分钟
小贴士
这个方子的关键是用打浆机，如果少量大家可是试试那种打芝麻的料理机，但不是破壁机，破壁机打不了干豆。 有什么需要改进的地方希望大家指正，真心希望大家可以无添加。因为外面的成品红豆沙真心不好吃
