罗宋汤（番茄牛腩汤）

罗宋汤（番茄牛腩汤）的做法与步骤

1. 1.

   1，烧一壶开水备用 2，牛腩（或牛里脊）清水洗净，切块。 注意：肉的大小影响烹饪时间！想快熟，就切小丁。 牛肉要顺着文理切，否则容易柴。 3西红柿背部切十字 4 锅中放一些水，烧开，有鱼眼泡就可以 先下西红柿，约3-5min，皮开始缩就捞出放入冷水备用，然后下肉，同时放姜片和料酒，开盖烧开。烧开后煮5-10分钟。 5 准备好用来煲汤的锅，锅内放入步骤一烧开的热水（水能盖过肉并有一定余量就可以，不用太多）。把肉用笊篱捞起来，和姜片一并放入此锅中，放两片香叶。 如果是电饭煲，此时可以盖上盖儿，按煲汤/粥键开始煮。 如果是陶瓷砂锅，可以开火先煮。 无论那种方式，请从此时开始计时。 电饭煲可煲到自动跳保温，大约90-120min。 陶瓷砂锅大概60-90min，看肉块多少和大小。 越久越好吃。

2. 2.

   5 开始准备其他菜 烫好的西红柿去皮，切丁 胡萝卜去皮，切丁 土豆去皮，切丁 洋葱去皮，切丁 芹菜去叶去根，切小段（很多菜谱里用的是西芹，我用的是香芹，个人觉得不讲究的哪个都可以） 炒锅烧热，放入黄油烧化，依次放入洋葱丁，胡萝卜丁，土豆丁，番茄丁，翻炒均匀，盖盖儿闷一会 放入芹菜丁和番茄沙司，翻炒均匀 直到西红柿大部分已经化掉 把炒锅中的东西原封不动加入汤锅中，继续煲。 根据经验，此时是不用另外加水的。 （如果确实料多汤少，为防止干锅，可以适当加一些开水。尤其是用陶瓷砂锅要考虑跑水的问题） 按前述的时间定时，在最后10分钟加入盐，糖，调味，出锅前还可以加入少量黑胡椒粉。 美味即可出炉啦