炒花甲

炒花甲的做法与步骤

1. 第1步.

   水没过花甲，加食盐3-4勺，洒香油十数滴。食盐让花甲大口呼吸，香油让花甲吐沙。用手搅拌加速吐沙，静置一小时后用清水清洗多次直至水清。

   
2. 第2步.

   1.热油倒入姜末蒜末及红辣椒，爆至香浓。

   
3. 第3步.

   倒入花甲爆炒，花甲开口时加盐加花雕酒及酱油，待汤汁渐干时倒入青辣椒一起爆炒直至收汁装盘。

   
4. 4.

   我老婆炒花甲会先煮再洗，那样鲜味全无感觉还是这个好吃