香煎茄饼
香煎茄饼的做法说明
食疗分析
①锻炼咀嚼：茄饼是外香内软，即使出牙少的宝宝也能吃，还能锻炼咀嚼和手眼协调能力~
② 补脑补钙、促生长：牛奶富含蛋白质钙和蛋白质，鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，尤其是蛋白质、胆碱、卵磷脂，维生素A等，补脑促生长；
③防癌护眼，提高免疫力：茄子富含花青素和黄酮类化合物，抗氧化，防癌护眼，提高免疫力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
食用搭配：搭配主食一起吃，配粥、配面、配饭都可以，也可以搭配牛奶和水果作为营养点心吃，
食材建议：优先推荐鲜嫩的长茄，老茄不好吃~
注意事项：①1岁内要用配方奶或母乳，1岁以上用有机奶或纯牛奶；②对本文食材过敏者慎食~
香煎茄饼的做法与步骤
- 第1步.
取出1个鸡蛋液，搅拌均匀； PS：果有空，可以反复多泡几次；
- 第2步.
将适量的牛奶、面粉加入鸡蛋液，一起搅拌至面糊均匀细腻状； PS：1岁以下用配方奶或母乳，1岁以上可用纯牛奶；面糊的稀稠度由自己喜好决定，想要吃茄肉感多的就稀一点，想要面饼口感就稠一点，可能要煎久一点点~ 1岁以下加点虾皮粉（后台搜，虾皮粉，有食谱可查~）调味，1岁以上加点虾皮粉或盐调味；
- 第3步.
将长茄用细盐搓洗几遍，冲洗干净后，将茄子切成薄薄的圆片状； PS：不要切太厚了，通常1~2mm左右差不多，太厚了不易熟；用盐搓洗能祛残留农药，连皮吃也相对安全；
- 第4步.
中火热锅，在不粘锅里刷一层食用油； PS：尽量用不粘锅，不易粘锅还少油烟省油；
- 第5步.
将圆茄片放入鸡蛋面糊中，沾满一层薄薄的面糊后，放入不粘锅里，用最小火慢煎； PS：一定要调成最小火，以防煎焦了~
- 第6步.
依次将茄片沾满面糊，放入不粘锅里，小火慢煎； PS：一定要调成最小火~
- 第7步.
将面糊凝固的茄饼，轻轻翻面继续用最小火煎一会； PS：我一般为了防止煎焦，只要两面凝固了，会多翻面几次，方便观察茄饼的煎熟状态~
- 第8步.
将茄饼彻底煎熟，中间茄肉变软了，基本就煎熟了~ PS：用最小火要有耐心，多翻几次面，多煎小会，煎熟的茄饼，夹起来外香内软，很好吃~没煎熟的茄饼中间会有一点生硬~
- 第9步.
外香内软的香煎茄饼出炉了，洒点熟芝麻，提鲜又通便~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806
