牛肉汉堡
牛肉汉堡的食材和调料
| 汉堡馅：牛肉 | 680g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 橄榄油 | 90ml |
| 牛奶 | 200g |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒 | 1/4勺 |
| 土司 | 去皮切小块 |
| 素汉堡排：金针茹 | 150g |
| 小黄瓜 | 2条（切丁） |
| 即溶燕麦片 | 120g |
| 老豆腐 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芝麻酱 | 1勺半 |
| 生抽（酱油膏材料） | 15g |
| 老抽（酱油膏材料） | 5g |
| 糖（酱油膏材料） | 5g |
| 盐 | 1/4勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/4勺 |
| 油 | 少许 |
| 汉堡胚：高筋面粉 | 425g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 糖 | 90g |
| 盐 | 5g |
| 新鲜酵母 | 20g(普通5克） |
| 奶粉 | 15g |
| 蛋 | 75克 |
| 冰水 | 220g |
| 黄油 | 25g |
牛肉汉堡的做法与步骤
- 1.
牛肉汉堡馅所有食材放入主锅30s，反转3
- 2.
煎肉饼至两面金黄，备用。
- 3.
素汉堡馅所有食材放入主锅15s,速度3混合。煎熟成型备用。
- 4.
汉堡胚，除黄油、酵母外，所有食材放入主锅，混合30s，再揉面3分钟。放室温，静置15分钟分割整形。32度发酵至两倍大（约50分钟），180度12分钟烘烤。
- 5.
汉堡可以加番茄芝士片，生菜，肉饼 ，淋上黄芥酱，蛋黄酱等。
