娃最爱❤️自制台湾脆皮香肠烤肠
娃最爱❤️自制台湾脆皮香肠烤肠的做法说明
在澳洲每天中午带饭够你忙的，我就会多做一些半成品，方便日常换着花样带便当用！自己做的放心！买不到成品配料，可以参考下面配方！按照1000克肉给大家一个配方：盐20-23克，白糖70克（甜口），白胡椒3克，玉米淀粉50克，五香粉5克，蚝油2勺，红曲粉2克，水100克，姜粉1勺！黑胡椒和蒜根据喜好！提前腌制两小时更加入味！做的多同比例增加调料！也可以添加甜玉米粒，或者咖喱口味，发挥自己想象力！🌞基本配方是台湾标准甜口配方，大家可以减糖，还有装之前，奶锅烧开水，用勺子挖一个肉圆子下锅煮熟尝一尝！搜公众号：悉尼糖妈！
娃最爱❤️自制台湾脆皮香肠烤肠的做法与步骤
- 第1步.
我家里有电动装香肠机器，但是考虑大家不一定有，这次我用手动的示范，这个某宝，10元！
- 第2步.
可以用干肠衣，准备三根！
- 第3步.
我家里也有直接华人肉店买来的，鲜肠衣，用不完直接洒盐，放进冰箱保存！用的时候再拿出来，提前冲洗泡一下！
- 第4步.
台湾香肠专用调料，没有可以自己配，用冰糖粉，盐，胡椒粉，蚝油，红曲一起搅拌！
- 第5步.
PVC手套🧤
- 第6步.
生姜粉洒在提前准备的肉馅里，肥瘦3:7或者2:8比例！可以买猪梅肉混合猪臀部！
- 第7步.
调料加水搅拌融化！
- 第8步.
给肉馅搅拌上劲！
- 第9步.
混合好的肉馅！腌制两小时！
- 第10步.
鲜肠衣套在龙头上冲洗！
- 第11步.
浸泡半小时！
- 第12步.
我这次用的干肠衣，浸泡5分钟就可以了！
- 第13步.
肠衣套在，出肉管上，全部套上，可以抹一点油在管外面！
- 第14步.
底部用你棉线系上，灌肠工具往里面压，肉馅就进去啦！
- 第15步.
陆陆续续肉馅就进去啦！不用灌地太紧！
- 第16步.
这种有空气的地方用牙签戳一下！
- 第17步.
隔一点距离就戳一下！
- 第18步.
全部装好了，准备好棉线！
- 第19步.
这是猪肉的！
- 第20步.
这是羊肉的，用羊肩肉！一段一段系起来！
- 第21步.
烧一锅开水，把香肠在里面煮五分钟捞出来！
- 第22步.
发白了关火！
- 第23步.
冲凉水！
- 第24步.
剪断，可以冷冻，慢慢吃！
- 第25步.
无添加就是这个颜色！
- 第26步.
冷冻起来！
- 第27步.
可以用平底锅煎，或者空气炸锅185度20分钟，中间翻一次！表面干了，颜色发深就好啦！
- 第28步.
味道好极啦！
- 第29步.
传说中的脆皮台湾香肠，小心汤汁烫嘴！
小贴士
提前腌制两小时更加入味！
不要灌地太紧，一定隔一点距离要用牙签戳孔！家乡风味香肠灌制方法一样，配方不一样，之后会写出来！
