如何发花胶（鱼胶）水焗法
如何发花胶（鱼胶）水焗法的做法说明
鱼胶一定要泡发才可以去腥，而且缩短烹调时间。
如何发花胶（鱼胶）水焗法的做法与步骤
- 第1步.
这里用的是比较贵一点花胶，一斤大概15头左右那种，左边的是本地红鸡公肚，右边的是缅甸台山公肚，下面的切碎的是本地土鮸鱼血胶带血的！
- 第2步.
红鸡公肚近图，一斤约10只左右
- 第3步.
缅甸台山公肚，一斤12只左右的。
- 第4步.
用一个大锅，加多点水，把白酒，鱼胶放进锅里煮，煮开后，再煮5分钟后关火，盖上锅盖，焗它，等到自然冷却。这图是我下午2点半时拍的。
- 第5步.
红鸡公肚已经发大，这是下午6点拍的，水还带有点温。
- 第6步.
这是台山公肚泡发的。
- 第7步.
接着用一个干净无油的器皿，装纯净水一盘把鱼胶放进去泡，再放进冰箱保鲜层一晚上。图片是我早上起来拍的。
- 第8步.
这是今天早上从冰箱拿出来的红鸡公肚，已经泡发好了！很大很厚，中途可以换水一次。
- 第9步.
这是泡发好的台山公肚。
- 第10步.
可以放进速冻层，要吃的时候解冻就可以了。作汤的时候最后半小时大火煮开，或者焖鸡的时候最后半小时放进一起就可以了！
- 第11步.
这是墨西哥小公肚焖鸡。
小贴士
水焗法推荐给比较大的鱼胶，有些特别大的鱼胶需要煮久一点再关火。
