【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】含普通面粉和低筋面粉俩个版本✨
【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】含普通面粉和低筋面粉俩个版本✨的做法说明
一个暑假就光做纸杯蛋糕了，这是第五次实验，似乎慢慢找到了一些规律，把方子记下来，以后慢慢调整~
❗蛋白的作用是支撑蛋糕的
❗蛋白打发没那么快（至少比我想的慢）
❗低筋面粉的分量不能太少（毕竟蛋黄糊要一定的浓稠度才能成绸缎状）
❗不能舍不得放鸡蛋（土鸡蛋太小了，蛋清不够一定要多放一个鸡蛋哦）
❗多做多看 才能找出规律
✨希望小可爱们都能做出自己满意的纸杯蛋糕~
2020年2月 更新啦✨
因为在家无聊，也没有低筋面粉，所以试了普通面粉和三个鸡蛋版本的【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】步骤做法都一样，配方如下~二选一即可
❗普通面粉小心拌哦，搅出面筋了会影响口感~
【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】含普通面粉和低筋面粉俩个版本✨的食材和调料
| 俩个蛋🥚配方🎈 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 纯牛奶 | 35克 |
| 糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 三个蛋🥚配方🎈 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 普通面粉 | 75克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 55克 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】含普通面粉和低筋面粉俩个版本✨的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
⭐混合原料⭐把玉米油 牛奶 低筋面粉 混合
- 第3步.
⭐分离蛋清⭐ 建议用这种小小碗 万一分漏了或者鸡蛋坏了 能及时止损 ❗这里一定要开始预热烤箱了哦~❗180°
- 第4步.
⭐蛋白加柠檬汁⭐为了去腥 蛋白会比较持久
- 第5步.
⭐混合蛋黄液⭐不要搅拌哦~会起面筋~z字型拌匀
- 第6步.
⭐打蛋白⭐分三次加白糖哦~
- 第7步.
⭐打至硬性泡发⭐似乎有点过，这个度我也在摸索中🙈现在基本靠缘分~宝宝们多看看攻略，比如什么直立小弯勾，倒盆不撒~看看哪个理解就用哪个方法~
- 第8步.
⭐搅拌⭐三分之一蛋白先和蛋黄糊搅匀，然后再把蛋黄糊倒到蛋白里翻拌，这个手法也很有讲究，一不小心就消泡了，我相信道理大家都懂，就是要不停的试。
- 第9步.
⭐挪地方⭐把蛋液放入裱花袋~我觉得裱花袋口太小~就放保鲜袋了~
- 第10步.
⭐装杯⭐记得要震出大气泡哦~
- 第11步.
⭐入烤箱⭐建议先调150度左右 35分钟 后面稍微提高点温度 再烤20分钟左右~
- 第12步.
⭐出锅⭐图为五次实验的某一次 感觉还算成功
- 第13步.
⭐出锅⭐普通面粉三个蛋的方子，加了冻蓝莓
- 第14步.
⭐出锅⭐还是很好吃哦~
小贴士
拌完倒出来的蛋黄糊应该是绸缎状 大家可以根据蛋黄糊判断下浓稠度 在下次的尝试中酌量添加粉或者牛奶
